Ingredienti:
4 uova ,300 gr di zucchero, 4 cucchiai di acqua bollente, 150 gr di fecola, 150 gr di farina, buccia limone, lavorare i tuorli con lo zucchero e l'acqua bollente, 7 cucchiai di olio evo, 7 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con lo zucchero sciolto precedentemente nell'acqua bollente e lasciato prima intiepidire. Mescolare la fecola e la farina, versare lentamente nel composto di uova e zucchero, aggiungere il lievito, la buccia del limone grattuggiata, l'olio, il latte intiepidito, il pizzico di sale e gli albumi montanti a neve ferma. Infornare a 140° forno preriscaldato per una 30 di minuti. Fare la prova stecchino e tirare fuori. Cospargere con abbondante zucchero a velo.
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