- Per la frolla: 350 g di farina 00, 50 g di cacao amaro, 200 g di burro, 150 g di zucchero, 3 tuorli, 1/2 bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di lievito
- Per il ripieno: 450 g di ricotta di pecora, 100 g di zucchero, 85 g di gocce di cioccolato, 1 uovo, 1/2 bacca di vaniglia, q.b. zucchero a velo per la superficie
Impastare tutti gli ingredienti e riporre la frolla (chiusa nella pellicola) in frigorifero per un’oretta.
Per la farcia: Setacciare la ricotta e metterla in una terrina, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l’uovo. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti ed aggiungere per ultimo le gocce di cioccolato. Riporre in frigo per 30 minuti.
Prendere l’impasto e rivestire una teglia da 21 cm di diametro con la frolla, anche sui bordi, aiutandosi con le dita infarinate. Conservare un po’ di frolla per fare le strisce in superficie. Con una rotella dentellata raddrizzare il bordo ed eliminare la pasta in eccesso. Versarci dentro il ripieno, fare le strisce e disporle obliquamente sulla farcia facendo attenzione a non premere troppo. Mettere di nuovo il tutto in frigo per altri 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 160° ed infornare per 35 minuti in ventilato. Lasciar raffreddare per bene (anche un po’ in frigo) prima di servirla. Spolverare con dello zucchero a velo.
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