CORNETTI SALATI DI PASTA SFLOGLIA

Unire la ricotta agli spinaci precedentemente cotti e tritati, aggiungere grana grattugiato, sale e pepe e mescolare tutto. Stendere un rotolo di pasta sfoglia base rotonda, dividerla nella sequenza di triangoli dove in ognuno metterete una fetta di salame o di prosciutto, un pezzettino di mozzarella o se lo si vuole di sottiletta e la ricotta condita con gli spinaci,  formare i croissant avendo cura di chiuderne bene le estremità, spennellarli con un pò di rosso d'uovo e per chi gradisce cospargere sopra del cimino. Infornare a 180° nel forno precedentemente riscaldato e tirare fuori quando appariranno belli dorati. Buon Appetito!

Insalata di Mare

PREPARAZIONE 

Bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata. Per la cottura del polpo regolatevi seguendo i tempi di cottura della ricetta dell'insalata di polpo. A parte lessate i gamberi con l'aggiunta di un po' di aceto affinchè, una volta sgocciolati, non diventino neri. Mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e attendete finchè le valve non si siano tutte aperte. Scendetele dal fuoco conservando il liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve. Appena il polpo e i calamari saranno cotti, scolateli e tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad anelli. Prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e condite con olio, succo di limone, sale quanto basta, pepe macinato e aggiungete un paio di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino. Spruzzate con abbondante prezzemolo tritato finemente. Aggiungete a vostro piacimento uno spicchio di aglio tritato e servite in tavola dopo aver fatto freddare.