FOCACCIA

Igredienti

1kg farina,

3,5 grammi lievito di birra, 

mezzo litro acqua,

50 grammi olio,

 sale,

15 grammi rosmarino tritato 

300 grammi patate lesse schiacciate 

Impastare e far lievitare per un'oretta e mezza.

 Stendere in teglia unta e mettere in forno a preriscaldato a 250° per 10 minuti e abbassare poi a 180° per altri 20 

PANE VELOCE

Impasta 500 gr di farina con mezzo lievito di birra (io uso quello in polvere) , 370 ml di acqua con dentro sciolti 2 cucchiaini di sale, e 1 cucchiaino di miele. Fai lievitare 3 ore, poi versa sulla carta da forno infarinato (io semola) e dividi in due filoncini. Spolvera la superficie con altra farina e inforna a 220 x 30'

Pasta brioche da rosticceria

Ingredienti:
500 g di farina 00
50 g di strutto 
50 g di zucchero 
25 g lievito di birra 
250 ml di acqua tiepida 
20 g di sale 
per il ripieno a piacere

Impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto, mettere a lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente. Quando l'impasto si sarà raddoppiato dare la forma desiderata: calzoni, pizze, cartocci, panini rotondi ecc.. Mettere su una placca con carta da forno a lievitare nuovamente. Al raddoppio dei pezzi se sono calzoni o cartocci o panini  spennellare con uovo battuto e un goccio di latte, se sono pizzette farcire secondo il proprio gusto, infornare a 180° forno preriscaldato  fino a doratura.

PANINI COL SESAMO

INGREDIENTI:
350 g farina di semola 
150 g di farina 00
20 g di olio
1 cucchiaino di miele o zucchero
25 g di lievito di birra
15 g sale
250 di Acqua (se l'impasto dovesse risultare secco aggiungerne altra)

Impastare e fare lievitare x due ore.
Sbizzarrirsi con la fantasia dando  la forma ai panini . Sistemare su una placca con carta forno, spruzzare la superficie con acqua e lasciarvi cadere sopra un pò di sesamo. Fare lievitare in forno con la lucina accesa. Quando si saranno raddoppiati infornare a 200°  fino ad ottenere una doratura bella uniforme.

BOCCONI DI PANE FARCITI

Ingredienti:

200 g di acqua
100 g latte
10 g zucchero
500 g di farina 
½ cubetto di lievito di birra
20 g di olio d'oliva
10 g di sale

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. In una terrina bella grande mettere la farina, aggiungervi il latte tiepido con il lievito e lo zucchero precedentemente sciolti e impastare. 

Dopodichè aggiungere lentamente l'acqua e continuare con l'impasto, unirvi l'olio e alla fine anche il sale.

Lasciar in lievitazione per almeno 1 ora fin quando l'impasto non si sarà raddoppiato.
Lavorarli dandogli la forma desiderata. Mettere un foglio di carta da forno sulla placca e adagiarli lasciandoli ancora lievitare.
Cuocere in forno statico a 180 x 30 minuti circa e saranno cotti non appena la superficie appare leggermente dorata.
L'impasto lo si può farcire con olive, prosciutto, tonno, erbe aromatiche ...