TRECCINE DI CARNEVALE FRITTE ALLA RICOTTA

• INGREDIENTI: 500 g di farina (metà 00 e metà manitoba), 25 g di lievito di birra fresco ( o 1 bustina di quello secco), 120 g di ricotta fresca, 25 g di burro, 3 tuorli, 150 ml di latte fresco, 20 g di zucchero, olio di semi per friggere,  sale, zucchero a velo per decorare

Setacciare le farine,unire la ricotta, il burro fuso tiepido, i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito sciolto nel latte tiepido.
Mescolare  per 10 minuti circa. Far lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
Sgonfiare l’impasto con le mani,stenderlo in un rettangolo e ricavarne delle strisce. Unirle due a due formando delle trecce e schiacciare le estremità per fissarle.
Friggerle in abbondante olio caldo lasciandole dorare da entrambi i lati.Scolarle su carta assorbente. Lasciare raffreddare e spolverizzarle con  zucchero a velo.

Chiacchiere al forno

CHIACCHIERE AL FORNO
ingredienti per 50 chiacchiere circa:
350 gr. farina 00 | 80 gr. zucchero | 60 gr. burro | 2 cucchiai di olio di semi di arachide | 4 cucchiaio brandy o grappa |  1/2 busta di lievito vanigliato in polvere | 75 ml di vino bianco secco ] 1 pizzico sale | zucchero a velo 
Mettere la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito, l'olio, il brandy, il sale, scorza di limone  grattuggiato o arancia ,  e per finire il lievito vanigliato
impastare e aggiungere  il vino, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido; formare una palla e lasciatela riposare mezz'ora o anche un'ora in una scodella ben coperta.
Stendete la pasta in una sfoglia  di circa 1mm, con il mattarello o con la macchina della pasta all'uovo al n. 4 .
 Ritagliate dalla sfoglia le chiacchiere (11x6 cm) con l'aiuto della rotella, disponetele su una teglia foderata di carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 160-170 gradi (forno elettrico e a gas) o 150-160 ( per il forno ventilato) per circa 12/15 minuti, finché non saranno dorate.
Appena fredde cospargetele di zucchero a velo... e servite.

BUONA CHIACCHIERATA

CHIACCHIERE RIPIENE DI CREMA