Unire la ricotta agli spinaci precedentemente cotti e tritati, aggiungere grana grattugiato, sale e pepe e mescolare tutto. Stendere un rotolo di pasta sfoglia base rotonda, dividerla nella sequenza di triangoli dove in ognuno metterete una fetta di salame o di prosciutto, un pezzettino di mozzarella o se lo si vuole di sottiletta e la ricotta condita con gli spinaci, formare i croissant avendo cura di chiuderne bene le estremità, spennellarli con un pò di rosso d'uovo e per chi gradisce cospargere sopra del cimino. Infornare a 180° nel forno precedentemente riscaldato e tirare fuori quando appariranno belli dorati. Buon Appetito!
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