Ingredienti:
500 g di zucchine
olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
6 uova
20 g di burro
3 cucchiai di grana grattugiato
sale
un pizzico di peperoncino
Fare un trito di prezzemolo, aglio, le zucchine affettate e soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio per alcuni minuti. Salate e pepate.
In una terrina a parte sbattete le uova col parmigiano, il sale e il peperoncino e aggiungetevi le zucchine cotte in precedenza. Mischiare il tutto.
Su una padella antiaderente mettete il burro a fondere, versatevi dentro il composto di uova e zucchine e fate cuocere da ambo i lati.
Per rendere più appetitosa la frittata potete mettervi sopra a fine cottura una sottiletta e col calore della fiamma lasciate che si sciolga.
BUON APPETITO!
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