Per l’impasto:
300 g di farina 00
35 g di fecola di patate
120 g di burro
80 g di uova intere
15 g di strutto
120 g di zucchero semolato
10 g di lievito chimico
1 g di sale
Per la bagna:
70 g di alchermes
Per la finitura:
110 g di cioccolato fondente
135 g di zucchero semolato
Per la decorazione:
marzapane verde o foglie di menta
Setacciamo le farine e uniamoci il lievito.
Incorporare il burro a pezzetti, strutto, zucchero semolato, sale e infine le uova (uno alla volta) e mescolare.
E' sempre meglio fare riposare un pò l'impasto.
Formiamo delle palline tutte di uguale dimensione. Possiamo anche utilizzare un bicchiere per essere più precisi.
Adagiamo su una placca da forno foderata con carta ben distanziate tra di loro.
Inforniamo a 160 – 170° 14/20 minuti, in base alla grandezza delle palline.
Mettiamole a raffreddare e dopodichè inzuppiamole nella bagna e adagiamo su carta assorbente.
Passiamo nello zucchero semolato solo la parte esterna. Farciamo l'interno con crema pasticcera o marmellata o cioccolato.
Uniamo i due biscotti come fossero dei baci di dama,
Infilziamo sopra due foglioline di menta, di ostia o di marzapane.
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