Si sbucciano i mandarini, si frullano le bucce con lo scalogno a pezzetti, l'aglio, la scorza di limone, e lo zenzero.
Aggiungere curcuma e peperoncino.
Spremere i mandarini.
Massaggiare il cappone con l’olio di oliva e cospargerlo tutto sopra con il ripieno preparato. Con lo stesso ripieno farciare all'interno il cappone. Inserire nel cappone anche due mandarini sbucciati.
Adagiare su una teglia e spruzzarlo del succo di mandarino, aggiungere il porro a fettine e le cipolline.
Un filo di olio sopra e riporre in forno coperto con carta alluminio per un’ora a 160° C. Togliamo la carta e cuociamo per un’altra ora a temperatura un pò più alta per farlo ben dorare in superficie.
BUON APPETITO!
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