Ricetta per 20 medaglioni
1 kg patate lesse
150 g farina 00
1 uovo grande
4 manciate formaggio grattugiato
Sale, pepe, prezzemolo
150 g di prosciutto cotto o pancetta
1 galbanino piccolo
Impastare poi stendere l'impasto su di una spianatoia infarinata per evitare che si attacchi e fare dei dischi di 8-10 cm di diametro.
Prendere due dischi, metterci al centro una fettina di galbanino ed un quadrato di prosciutto o pancetta, richiudere i due dischi l'uno sull'altro. Sigillare bene i bordi, spennellate con latte e passarli nel pangrattato. Friggere e servire tiepidi. BUON APPETITO!
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