VIENNESI

Ingredienti:

250g farina manitoba,
250g farina 00,
50g zucchero,
10g sale,
1/2 cubetto lievito di birra,
1 uovo,
250 ml latte,
scorza di limone
40g burro.

Intiepidire 50ml di latte cui vi scioglierete il lievito con lo zucchero.
Setacciare le due farine col sale,metterle a fontana e versarvi il latte con il lievito, l'uovo, il burro e amalgamare l'impasto aggiungendo poco alla volta il latte restante. La lievitazione è di due ore, dopodichè si fanno i panini si spennellano di latte e li si dispone nella placca del forno facendoli rilievitare un'alta ora. Preriscaldare il forno a 180° per 15/20 minuti.