Ingredienti per 4 persone:
450 g di bietole (solo le foglie)
225 g di ricotta di pecora asciutta
85 g di parmigiano
2 uova
30 g di farina
noce moscata
sale e pepe
sugo di pomodoro
225 g di ricotta di pecora asciutta
85 g di parmigiano
2 uova
30 g di farina
noce moscata
sale e pepe
sugo di pomodoro
Taglia finemente le bietole e mettile a cuocere per 15 minuti con poca acqua. Quando la verdura sarà cotta scolala e dopo raffreddata strizzala facendo uscire bene l'acqua.
Le bietole vanno poi tritate e mescolate agli altri ingredienti. Per ultima aggiungere la farina.
Facciamo ora gli gnocchi e li lasciamo riposare in un piatto grande infarinato per evitare che si attacchino.
Bollire l'acqua, gettarvi giù gli gnocchi e aspettare che vengano a galla. Scolarli bene, versarli in una pirofila e condirli col pomodoro.
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